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华耀食品教你:用面包糠+蔓越莓入肴 好味又健康

发布时间: 2018-03-12 20:13   10506 次浏览
蔓越莓原产于北美,它不含脂肪,不含胆固醇而且含钠低,是膳食纤维的良好来源,经常食用对人体健康非常有益,被称为美国的超级水果。新鲜采收回来的蔓越莓会进行冷冻以备全年使用,除了有冷冻蔓越莓,还有蔓越莓汁、蔓越莓果酱、蔓越莓干、蔓越莓粉等多种蔓越莓产品。利用蔓越莓DIY零嘴并不难,在日前的美国蔓越莓名厨创新菜式交流活动暨美国蔓越莓学生创意菜式大赛中,大厨们***用到了冷冻蔓越莓、蔓越莓果酱和蔓越莓干这三种进行烹饪,下面一起来学学吧!




蔓越莓鹅肝慕斯


材料:蔓越莓干250克、鹅肝400克、淡奶油150克、吉利丁片50克、蜜糖50克、白兰地50克、白葡萄酒30克、盐10克、胡椒粉10克  


制作步骤:


*鹅肝切片,腌制


*蔓越莓干加入蜜糖、白兰地腌制,搅打成酱


*鹅肝隔水62度烤制,搅打成泥


*吉利丁片放入淡奶油中,过滤,倒入鹅肝泥


*依次把蔓越莓酱、鹅肝倒入模具中,冷藏即可


蔓越莓芝士酿鸡胸


材料:


蔓越莓果酱20克、鸡胸肉100克、芝士5克、面包糠20克、墨汁意粉20克、莴笋10克、萝卜10克、盐和白酒、面粉各5克


制作步骤:


*白酒、芝士、蔓越莓果酱、面包糠、面粉调味煮成馅,酿入鸡胸肉内,煎煮


*莴笋切条加墨汁意粉调味


*将煎好的鸡胸上碟,墨汁意粉撒盐